高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究

陈锡春; $2; $2

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期刊信息

中国标准连：ISSN1005-2895
续出版物号： CN 33-1180/TH
主管单位：轻工业杭州机电设计研究院有限公司
主办单位：轻工业杭州机电设计研究院有限公司、中国轻工机械协会、中国轻工业机械总公司
社　　长：刘安江
主　　编：黄丽珍
地　　址：杭州市余杭区高教路970号西溪联合科技广场4-711
电子邮件：qgjxzz@126.com

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陈锡春,$2,$2.高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究[J].轻工机械,2011,29(5):

高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究

Study on Application of High-Shear Technology to Sweet Corn Superfine Grinding

DOI：

中文关键词: 食品机械湿法超细粉碎甜玉米高速切割

英文关键词:food machinery wet shattering sweet corn high-shear

基金项目:江苏省科技型中小企业创新基金（BC2007034）

陈锡春 $2 $2

江南大学食品装备技术研究中心，江苏无锡 214122

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中文摘要:

通过目前规模化生产甜玉米饮料较少的现象，针对甜玉米饮品生产中存在的原料利用率低的问题，以果蔬物料湿法超细粉碎技术为基础，[HTH]提出了全玉米饮品开发的关键技术——高速切割。通过对高速切割设备的粉碎机理和重要参数的介绍，以及甜玉米粉碎实验的研究，为甜玉米饮品的开发及产业化生产提供理论和实验上的指导，[HTK]为采用剪切粉碎法生产甜玉米饮品的可行性提供了参考依据。

英文摘要:

Focusing on lack of scale production of sweet corn beverage with low availability of raw material， the paper put forward the key technology of whole corn beverage based on fruit-vegetable material wet method superfine grinding technique——high-shear. The mechanism and structural parameters of high-shear equipment were introduced and the research on the grinding experiment of sweet corn,which provide theory and experimental guide for sweet corn beverage development and industrialization production, thus also provide reference for the feasibility of sweet corn beverage production with shear grinding method.

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